Cupcakes zonder suiker voor een jarige

Het nichtje van een vriendin kan geen suiker verdragen. Ik vroeg mijn vriendin of ik niet iets mocht maken voor haar verjaardagsfeest, zodat ik nog eens kon experimenteren. Voor kleinere kinderen moet het toch wel jammer zijn om nooit eens zo'n lekker cupcakeje te mogen eten die vaak zo mooi versierd zijn in allerlei kleurtjes. Daarom besloot ik cupcakes te maken. Ik vond een fris recept op de website van Libelle Lekker. Deze recepten zijn vaak redelijk simpel en gemakkelijk aanpasbaar: https://www.libelle-lekker.be/bekijk-recept/11207/finishing-touch-cupcakes-met-roomkaas-en-citroen.
Als suikervervanger gebruikte ik Canderel. Ik had eerder al met stevia gewerkt maar ik hou niet zo van de sterke nasmaak. Voor de cakejes zelf gebruikte ik de kristalsuiker. Je hoeft er maar de helft van het gewicht aan gewone suiker van te gebruiken, wat ik ook deed. Ik had een beetje schrik voor de textuur van de cakejes maar toen ik ze proefde waren ze heerlijk luchtig. Voor de topping gebruikte ik de poedervariant. Aangezien het enkel de bedoeling is om de topping enkel te zoeten is het voldoende om slechts 1/10 van het gewicht aan suiker te gebruiken.
Voor de eerste keer bakken met Canderel was dus een succes, en ik vond de smaak persoonlijk beter dan stevia.

Spijtig genoeg heb ik er toen niet aan gedacht om foto's te nemen maar naar verluidt was het verjaardagsfeestje een succes! En de jarige mocht zomaar 2 cakejes na mekaar opeten :). 

Brownies

Een tijdje geleden heb ik al eens brownies gebakken: dat kan je hier lezen!

https://www.facebook.com/notes/tina-van-gassen/challenge-accepted-geen-ei-geen-suiker/10154941656966468

Bakken op maat

Bakken is iets dat ik al van kleinsaf graag doe. Regelmatig vroeg ik aan mijn moeder: 'Mag ik een cake bakken?', en dat deden we dan ook vaak . Door de jaren heen is mijn bakhobby een beetje verwaterd omdat het publiek een beetje ontbrak. In mijn familie zijn er geen grote liefhebbers van gebak dus vaak moest ik een halve cake of koekjes weggooien.
Met de komst van mijn dochter die allergisch is voor eieren heb ik het terug opgenomen. Vooral omdat er zeer weinig gebak bestaat dat zonder eieren gemaakt kan worden. En om niet telkens een boterham te moeten voorschotelen in plaats van een wafel of een koekje, ben ik mij er op aan het toeleggen om gebak te maken zonder eieren, zonder te moeten inboeten aan smaak of textuur. Geen gemakkelijke opdracht, maar dat maakt het natuurlijk net interessant. En het geeft mij ook wel voldoening om zonder zorgen iets te kunnen geven aan mijn dochter, en aan andere mensen die dat gebak dan ook lekker vinden.
Natuurlijk zijn er ook mensen die aan allerlei andere dingen allergisch zijn of er intolerant voor zijn. Suiker, melk, gluten,... allerlei veel voorkomende ingrediënten in gebak dat veel mensen niet kunnen eten.
In september zal ik starten met een opleiding om bakker te worden, en wie weet kan ik dan wel mijn beroep maken van wat ik graag doe nadien. Maar tussendoor doe ik niet liever dan experimenteren met mijn bescheiden oventje en lekker gebak maken voor mensen die in de winkel niet vinden wat goed voor ze is, m.a.w. ik ga Bakken Op Maat!